炎炎夏日，每年的七八月份，是一年當中最熱的時候。了解紅酒的朋友都知道，儲存溫度會對紅酒的品質和風味產生較大的影響，再加上現在紅酒電商的快速發展，紅酒對大型倉儲需求非常大，那么，在這樣的環境下，如何才能在倉儲物流環節保障紅酒的“品質”呢？ 

保障紅酒品質，溫度控制很重要

 

紅酒通常需要保存在涼爽的恒溫環境下，最佳儲存溫度為10°C至18°C質檢。極端的低溫或高溫都有可能會影響紅酒的品質。在溫度達到28°C時，軟木塞就會破裂，氧氣會逐漸從瓶口的縫隙進入酒瓶。當溫度超過30℃時，紅酒的香味將被氧化，逐漸失去光澤，最后顏色會成棕色。如果紅酒在40°C高溫下存放，時間一長，酒體氧化速度加快，極易發生渾濁沉淀，口味就會變差。

 

進口紅酒經歷了從國外進口紅酒和貨輪運輸的過程，對紅酒的儲存和物流有很深的體會，但許多經銷商可能是做白酒或者做其他行業出身的，對于紅酒這種“嬌氣”酒的保存方式并不十分了解，所以有時候意識不到夏天的高溫、高濕對紅酒的傷害到底有多大。“我這邊發運的貨物，從倉儲、到隔熱膜發物流，能保證發到經銷商手中酒質是沒有受到影響的，而且我也會提醒經銷商，夏天要注意自己倉庫和店鋪的溫度、濕度，但很多經銷商不聽，有一次我的客戶酒壞了，以為是廠家出了問題，我去查看，倉庫是鐵皮的，溫度高達30多度。所以前期還是要多溝通，多普及紅酒倉儲物流知識。”有進口商向筆者表示說。

炎炎夏日，如何在大型倉儲環節保障紅酒的品質呢，榮創云倉結合自身多年紅酒倉配服務經驗，給大家分享幾點建議。

紅酒倉儲區，食品級大型倉儲

 

1、倉庫開冷氣的同時，要防止干燥。

 

夏季天氣炎熱，許多倉庫為確保恒溫，均將空調打開，溫度控制在20度左右，但需要注意的是，空調長期開著，可能會造成庫房太干，紅酒的存儲不僅要保證溫度適宜，還要保證七成左右的相對濕度，因此必須配備加濕器。此外，南方許多地區夏季相對濕度較大，容易造成酒塞發霉，這點也需要注意。

 

2、快遞物流，氣泡膜、充氣柱、冰袋不可或缺

 

通常情況下，夏季是進貨淡季，因為多數酒商在天氣很熱之前就已經備好了貨物，有些散戶或零售出貨則難免還要在平日里再配貨。這時候如果天氣不太熱，比如30度左右，而裝貨量不大，距離也不遠，就用冰袋+泡沫箱的方式來送貨。

 

如果是夏季長距離運輸，如超過3天的路程，有些酒商就會采用氣泡膜來隔離高溫。夏季，室外溫度本來就很高，物流車內的溫度就更高了，連續數天的運輸，對酒類質量的確是個很大的挑戰。長期的高溫是導致酒類變質的最主要原因，但通過防曬膜將陽光反射，酒也不是熱源體，貨品內部溫度通過托盤下傳熱與空氣對流進入，一般溫度在30以下，問題不是很大。

 

另外針對紅酒運輸過程易破損的問題，榮創云倉建議可以通過氣泡膜，充氣柱，泡沫柱等多種不同的包裝方案，來降低貨物破損率。

 

總的來說，紅酒是一種相當嬌貴的飲品，稍有不慎，就容易出現變質的現象，特別是在倉儲和物流運輸過程中，應該時刻注意控制紅酒的溫度，令其保持在合適的范圍內，以免損以防帶來不必要的損失。